Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi con người tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc đã hư hỏng. Thống kê cho thấy, số ca ngộ độc có xu hướng tăng cao vào mùa hè, đặc biệt là tại các địa điểm du lịch, nơi các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nếu không đảm bảo vệ sinh có thể dẫn đến các vụ ngộ độc tập thể nghiêm trọng.

Tăng cường kiểm tra, giám sát ATTP trên địa bàn tỉnh

Trước nguy cơ mất ATTP trong mùa nắng nóng, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã ban hành công văn số 1179/ATTP-NĐTT ngày 04/6/2025, đề nghị Sở Y tế các tỉnh, thành phố phối hợp với các đơn vị liên quan tăng cường công tác đảm bảo ATTP, phòng chống ngộ độc thực phẩm trong mùa hè và mùa bão lũ.

Tại Bà Rịa – Vũng Tàu, theo báo cáo số 39/BC-ATTP ngày 11/6/2025 của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, từ đầu năm đến nay, toàn tỉnh đã triển khai kiểm tra 6.305 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, cơ sở sản xuất, kinh doanh nước uống đóng chai, nước đá và kinh doanh thực phẩm chức năng. Qua đó, đã phát hiện và xử lý 24 cơ sở vi phạm hành chính.

Nguyên nhân vi phạm chủ yếu: Phần lớn các cơ sở còn nhỏ lẻ, mang tính hộ gia đình, chưa tuân thủ nghiêm các quy định về điều kiện vệ sinh như: không mang găng tay, không đeo khẩu trang, không thực hiện kiểm thực ba bước, và không lưu mẫu thực phẩm theo quy định.

Kết quả test nhanh thực phẩm: Trong quá trình kiểm tra, giám sát ATTP, Chi cục đã thực hiện test nhanh nhiều mẫu thực phẩm với kết quả khả quan. Cụ thể: 1.564 mẫu thực phẩm kiểm tra hàn the: đạt 100%; 843 mẫu thực phẩm kiểm tra formol: đạt 100%; 186 mẫu rượu kiểm tra methanol: đạt 100%; 166 mẫu thực phẩm kiểm tra phẩm màu: đạt 100%; 105 mẫu thực phẩm kiểm tra ôi khét: đạt 100%; 147 mẫu thực phẩm kiểm tra dấm ăn: đạt 100%; 147 mẫu thực phẩm kiểm tra salicilic: đạt 100%; 120 mẫu thực phẩm kiểm tra nitrit: đạt 100%; 86 mẫu thực phẩm kiểm tra nitrat: đạt 100%; 90 mẫu thực phẩm kiểm tra hypochlorid: đạt 89 mẫu, tỷ lệ 98,9%.

Khuyến cáo người dân chủ động phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình trong mùa hè, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm khuyến cáo người dân cần thực hiện nghiêm túc các biện pháp sau:

Ăn chín, uống sôi: Đảm bảo thực phẩm được nấu chín kỹ. Chỉ ăn uống tại những nơi có điều kiện vệ sinh sạch sẽ, tránh các quán ăn bụi bẩn, ẩm thấp, không đảm bảo vệ sinh.

Bảo quản thực phẩm đúng cách: Thực phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ phù hợp và thời gian cho phép. Vào mùa hè, không nên để thực phẩm đã nấu chín ở ngoài quá 1 giờ đồng hồ; nếu thời tiết mát mẻ cũng không nên để quá 2 giờ để tránh bị ôi thiu, hư hỏng.

Vệ sinh tay và dụng cụ chế biến: Rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước, trong và sau khi tiếp xúc với thực phẩm. Rửa sạch nguyên liệu trước khi nấu. Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ nấu ăn bằng xà phòng và nước ấm.

Thận trọng khi lựa chọn thực phẩm: Tuyệt đối không chọn các loại thực phẩm có dấu hiệu bất thường hoặc có nguy cơ gây ngộ độc cao như nấm lạ, nấm rừng, cá nóc, khoai tây mọc mầm...

Bên cạnh trách nhiệm của cơ quan chức năng và người tiêu dùng, trách nhiệm đạo đức của những người sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống là vô cùng quan trọng. Kinh doanh sản phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là tuân thủ pháp luật mà còn là góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng, phòng tránh ngộ độc cho người tiêu dùng.

Chi cục ATVSTP